MUFFIN ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES

• 1 banana nanica madura

• 2 ovos caipiras

• 2 colheres das de sopa de óleo de coco

• 1 colher das de chá de extrato de baunilha

• ¼ de xícara de farinha de coco

• ½ colher das de chá de canela em pó

• ¼ de colher das de chá de sal integral

• ½ de colher das de chá de bicarbonato de sódio

• ¼ de xícara de mirtilos (blueberries) frescos ou congelados

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Descasque a banana, corte-a grosseiramente e coloque-a numa tigela. Triture a banana com um mixer. Adicione os ovos e continue batendo com o mixer.

Em seguida acrescente o óleo de coco e o extrato de baunilha e bata mais um pouco.

Adicione a farinha de coco, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal e misture. Junte os mirtilos e misture delicadamente para não amassá-los.

Distribua a massa em forminhas de muffin de silicone ou em uma assadeira de cupcakes untada com óleo de coco e farinha sem glúten - evite usar forminhas de papel para evitar que os cães comam o papel.

Polvilhe um pouquinho de canela em pó sobre cada bolinho.

Asse por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado em cima

e com o centro firme.

Rendimento: 4 unidades

Conservação: em pote tampado por até 2 dias, fora da geladeira. 8 dias refrigerado. 2 meses congelado.